铜仁旅游网投稿信箱:trlywo@163.com
今天是:
首页 | 走进铜仁 | 新闻动态 | 铜仁景点 | 旅游指南 | 旅游招商 | 旅游推荐 | 视频欣赏 | 美图欣赏 | 在线留言 | 联系我们
===铜仁旅游——我最爱!===

    神奇的土地,古老的民族,迷人的文化,在这有您感受不完的人文风情,民族风情,山水风情;还有别具一格的箫笛之乡,耸入云霄的梵净山、九龙洞、锦江画廊~~~带您进入梵天净土 桃源铜仁神话的世界!!!

欢迎访问铜仁旅游网网站:
www.trlyw.net
您是怎么知道中国铜仁旅游网?
1.贵站的广告
2.在搜索引擎中找到
3.朋友介绍
4.QQ聊天中发现
5.其他站的键接中看到
吃在铜仁 || 艺术美食花甜粑
 
艺术美食花甜粑
发布时间:2011/10/15   来源:铜仁旅游网   点击数:2707  【字体:

      思南的众多美食中,色、香、味俱全的花甜粑最为独特。其片片如一的花卉图案每每令外地游客惊讶,而在品尝之后,对它香糯绵滑的口感赞赏有加。常常有人百思不得其解:它那工艺独特、镶嵌其中的花卉图案究竟是怎么做成的?

花甜粑的原料是糯米和粳米(大米)。制作时,先将糯米和粳米淘洗并过滤水分,两者混合,用石碓或石磨舂成粉末状的米面。舂碓或推磨富于节奏和美感,却是一项繁重的体力劳动。逢年过节,乌江两岸到处都是此起彼伏的舂碓声。

米面制成后,先取其中三分之一,掺水下锅,不断搅拌直至完全熟透,成为“米浆”,这个过程叫做“打浆子”。接下来,将米浆放上案板,与其余的生米面反复揉搓,可谓千回百转,千锤百炼。经过若干回合的揉搓,形成了黏和的面团,进入花甜粑制作的关键阶段——压花。通过一番巧妙的工艺(工艺过程暂且保密),花甜粑基本成型,然后放进蒸锅,柴火蒸熟,花甜粑就做成了,但还不能马上食用,得等其完全冷却,才可享用。整个过程需要40多个小时。

花甜粑的外形平淡无奇,与各地年糕似乎无甚差别。但你只要将条状的花甜粑横向切片,就会惊讶地发现,每一片都是红花绿草,鸟兽虫鱼,而且片片相同,好像克隆的一般,令人称奇。花有牡丹、月季,草木有松枝、幽兰,此外还有翩飞成对的蝴蝶。也可做成 “福”、“禄”、“寿”、“喜”等字,一双巧手,变化随心。

因为有揉搓和加火蒸煮的过程,这些花草也如同陶瓷烧烤过程中釉色的变化一样,有了一些随意的点染和变形,平添了天意的成分。因为上帝的参与,花甜粑的图案便游走于写实与写意之间,有些不可捉摸、妙处不可言传。

关于花甜粑有个美丽传说。古时候有个思南书生告别心上人远走京城,几年后经过一番奋斗终于功成名就,但因为公务繁忙一直未能回家探亲。苦等苦熬的姑娘情急之中有了主意,把书生最爱吃的糯米做成甜粑,把家乡的山山水水、花花草草画在甜粑之上,托人捎给远方的心上人。这一招果然奏效,睹物思人的书生读懂了姑娘的满腔情意和心事,思乡情切,立马翻山越岭,告假还乡,回来与姑娘成亲。自从有了这段佳话后,思南人做甜粑就不再简单了,总是要加上工序复杂的花卉图案。

花甜粑的吃法很多,将其切成片片,可以水煮、可以甑蒸、可以烤食,还可以加入甜甜的糯米酒,做成“甜米酒煮花甜粑”,招待“当紧客”(贵宾)。

糯米是思南各族百姓风味食品之一,口感香糯粘滑,富含B族维生素、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和淀粉等,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用,温脾暖胃,补中益气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有食疗功效, 此外还有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。被现代医学视为一种温和的滋补品。

粳米又名大米,是思南各族百姓常年主食,可蒸米饭,还可以煮粥,粳米煮粥香气扑鼻,养身健体。南宋陆游有《食粥》诗句:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”

粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、B族维生素以及微量元素等,富有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、止虚寒泻痢等功效。民间谚语说“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”,这里的“饭”多指米饭。而将糯米和粳米混合做成甜粑,体现了思南人生活的智慧和美学。

花甜粑香糯微甜,可谓色香味俱全,完全是一种艺术美食。有些初来思南的客人,往往对那些美丽的花朵赞不绝口、不忍下口。而一片入喉,顿时齿颊生香。那些美丽的花瓣,更是从此难忘。

本文摘自:铜仁旅游网[www.trlyw.net] 更多精彩内容...
 相关文章
 
10月15日
 
10月15日
 
10月15日
 
10月15日
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
 
 
 
艺术美食花甜粑|铜仁旅游网 — 梵天净土,桃源铜仁欢迎您!
投稿信箱 trlywo@163.com 首页 | 铜仁概况 | 图文欣赏 | 铜仁特产 | 玩遍铜仁 | 旅游招商 | 旅游推荐 | 广告服务 | 食宿铜仁 | 我要投稿 | 留言反馈 |友情链接 | 联系我们
CopyRight © 2011-2015 www.trlyw.net All rights reserved 铜仁旅游网 (china tongren) 版权所有
地址:中国·贵州省铜仁市 邮编:554300 E_mail:trlywo@163.com 站长QQ:510718000 291555305 1967679000